养好阳气春季气温容易乍暖还寒，从中医的角度来说，韭菜性温，最宜养阳气，有助于温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效，平日手脚冰凉的人可以适当多吃些。
增进食欲中医上有“青色入肝经”的说法，适当吃些韭菜有助于疏调肝气，其特有的香气能增进食欲，增强消化功能，和某些肉类、蛋类、蔬菜等食材一起烹调，也能实现相互提味。
健胃通便韭菜茎叶中含有大量膳食纤维，比较耐嚼，食用后能增进胃肠蠕动，有助预防便秘和肠癌。
护心血管韭菜含有多种植物化学物，比如含硫化合物及挥发性的精油，有助增加食欲，并能扩张血管，预防动脉硬化，降低冠心病等心血管疾病的发生几率。
提高免疫力韭菜含有皂苷、类黄酮等物质，对于提高免疫力有好处，同时还能帮助降低血脂。
（刘萍萍）
